Riseria Giaretta

Il Riso Integrale, è quel riso a cui è stata tolto solo il rivestimento esterno, la lolla, mentre viene mantenuto il rivestimento intermedio, la pula. La grande particolarità di questi risi è la presenza di grassi, minerali, fibre e vitamine; questi prodotti presenti nella crusca hanno la particolarità di rallentare l’assorbimento dei carboidrati, evitando così il picco glicemico.
Le varietà di riso Integrale utilizzate in riseria sono il Carnaroli, con un chicco grande, molto piacevole alla vista.
Il Nerone e il Kolorado sono risi integrali dal profumo particolare, un colore molto scuro per il primo, rossiccio per il secondo.
Come tutti i risi integrali sono ricchi di fibre, si abbinano molto bene con verdure, formaggi e pesce.

Il riso Parboiled è ottenuto da un processo di precottura al quale viene sottoposto il chicco, la cosiddetta “parboilizzazione“.
Abbiamo scelto di far parbolizzare il riso Baldo, uno dei classici risi della cucina piemontese, così da potervelo far apprezzare abbinato ai piatti più diversi.
Il nostro riso Nerone Parboiled lo definiamo total black, in quanto mantiene le stesse proprietà del riso Nerone, ma con una grande particolarità, è stato gelatinizzato.
Inoltre possiamo offrirvi anche il Kolorado Parboiled, mantiene le stesse proprietà del riso non parbolizzato, ma riduce di molto il tempo di cottura in quanto riesce a cuoce in circa 20 minuti.