Integrale

Riso Integrale, è quel riso a cui è stata tolto solo il rivestimento esterno, la lolla, mentre viene mantenuto il rivestimento intermedio, la pula.

La grande particolarità di questi risi è la presenza di grassi, minerali, fibre e vitamine; questi prodotti presenti nella crusca hanno la particolarità di rallentare l’assorbimento dei carboidrati, evitando così il picco glicemico.

Unico problema è che questa ricca corazza aumenta i tempi di cottura, dai circa 16/18 minuti del riso raffinato saliamo a 35/50 per gli integrali.

Le varietà Integrali utilizzate in riseria sono il Carnaroli, con un chicco grande, molto piacevole alla vista, il Kolorado ed il Nerone.

Nerone e Kolorado sono integrali dal profumo particolare, un colore molto scuro per il primo, rossiccio per il secondo. Come tutti gli integrali sono ricchi di fibre, si abbinano molto bene con verdure, formaggi e pesce.

Come detto precedentemente, il problema dei risi integrali è il tempo di cottura, 35/40 minuti, per ovviare a questo inconveniente la nostra riseria propone anche Nerone Parboiled e Kolorado Parboiled.

I risi mantengono così le stesse proprietà degli integrali ma il tempo di cottura scende ai 16/18 minuti.

I’integrale si ottiene levando la glumella dal chicco di riso, lo si potrebbe ottenere da tutte le varietà, ma noi abbiamo scelto di farlo con il riso Carnaroli, quello che mantiene di più la cottura.

Un integrale dai chicchi grandi, corposi, con un ottima tenuta al fuoco, consigliato per tutti i piatti e per tutti i palati, anche i più esigenti. Un prodotto dal colorito non troppo accentato che caratterizza la specificità del prodotto

Un riso integrale di colore scuro, tendente al nero, un colore che rimane anche dopo la cottura di circa 40 minuti. Come quasi la totalità dei risi venduti è prodotto nelle fertili pianure italiane.

Un riso dal gusto unico, un profumo che ricorda la fragranza del pane. Un prodotto ricco di fosforo e di fibra povero di calorie. Di facile digestione adatto anche per gli sportivi

Un cereale dal colore rossiccio, come tutti i risi integrali con un tempo di cottura di circa 40 minuti, con un’aroma ed un gusto tutto particolare.

Un riso dalle molteplici proprietà, anche lui ricco di fibre e fosforo, le prime danno un effetto saziante all’organismo, per cui ottimo per le diete, il secondo aiuta il processo di trasformazione del cibo in energia