Riso Vialone Nano
Il riso Vialone Nano tra i più antichi d’Italia.
Il riso Vialone Nano è uno dei risi più antichi coltivati in Italia, soprattutto nella zona del mantovano e del veronese.
Le origini del Vialone Nano, ad inizio secolo scorso, si devono attribuire all’ibridazione tra il Nano con il Vialone Nero.
È un riso medio, con chicco semi lungo tondo e perlato. Ha un’ottima tenuta in cottura, grazie all’alto contenuto di amilosio (22,80 %).
Indicato per la preparazione di risotti ed insalate, mantiene i chicchi separati durante la cottura.
In ogni 100 g di Vialone nano sono presenti:
- 354 Kcal
- 0,4 g grassi di cui 0,1 saturi
- 80,4 g carboidrati
- 6,7 g di proteine
- 1 g di fibra e 0 mg di sodio
Confezioni riso Vialone Nano
La nostra Ricetta: Risotto radicchio e pancetta con Vialone Nano.
- INGREDIENTI350 g Riso Vialone
1 cespo Radicchio (rosso)
100 g Pancetta affumicata
50 g Parmigiano reggiano
1 cipolla
1 dado vegetale
Vino bianco
Olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE
1. Tritate la cipolla finemente. Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline. Fate scaldare mezzo litro di acqua e scioglietevi dentro il dado vegetale.
2. Mettete in una pentola due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi unite la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto.
3. Aggiungete la pancetta e rosolate anche quella finchè non diventerà croccante poi toglietela dal fuoco e mettetela in un piatto. Nella stessa pentola dove avete cotto la pancetta unite il radicchio e cuocete per qualche minuto poi unite il riso e tostatelo fino a che diventerà trasparente.
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