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Riso pilaf con gamberi e ananas

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Riso pilaf con gamberi e ananas con il nostro riso Basmati.

INGREDIENTI per 4 persone

  • 400 gr gamberi
  • 200 gr riso Basmati
  • 4 fette ananas
  • 4 dl brodo vegetale
  • 1 cipollotto
  • 1 rametto coriandolo
  • 1/2 spicchio aglio
  • q.b. zenzero
  • q.b. peperoncino
  • q.b. miele
  • q.b. salsa di soia
  • q.b. olio di sesamo
  • q.b. vermouth dry
  • q.b. sale

PREPARAZIONE RISO PILAF CON GAMBERI E ANANAS.

1. Sbuccia lo zenzero, grattugialo e disponilo in un barattolo. Aggiungi l’aglio tritato, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di olio, pochissimo sale e un pizzico di peperoncino.

2. Chiudi con il coperchio e agita. Sguscia i gamberi, incidili sul dorso, elimina il filetto nero, sciacquali e asciugali. Tieni da parte salsina e gamberi.

3. Rosola a fuoco basso il cipollotto tritato in una casseruola con poco sale e acqua, ma senza grassi. Unisci il riso sciacquato sotto acqua fredda corrente, tostalo per 1-2 minuti, bagnalo con il brodo bollente, copri con il coperchio e mettilo in forno già  caldo a 200°C per 10 minuti.

4. Nel frattempo, scalda a fuoco vivace una padella antiaderente senza aggiungere grassi e spolverizzala con sale fino. Disponi i gamberi, scottali per 1 minuto e sfumali con 1 bicchierino di vermouth.

5. Sgocciolali e metti nella padella le fette di ananas.

6. Grigliale 1-2 minuti per parte, aggiungi 1 cucchiaio di miele, toglile dalla padella e tagliale a pezzettoni.

7. Estrai la casseruola con il riso pilaf dal forno. Sgrana il riso con una forchetta e trasferiscilo in una ciotola.

8. Aggiungi i gamberi e l’ananas e irrora con la salsina preparata e ancora agitata.

9. Spolverizza con foglie di coriandolo spezzettate, mescola e servi.